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他にないてびちそば | 沖縄そば通販 みよ家
2017年03月24日

他にないてびちそば

ホーム » みよ家の情報 » 他にないてびちそば

Jul14
8:19 AM2015
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みなさま、おはようございます。すでに沖縄は、冷房なしでは過ごせなくなってきました。

 

今日は、昨日に引き続きおそばのご紹介をします。

「てびちそば」・・・???

沖縄の方以外はさっぱりご理解いただけない名前かと。

標準語だと「豚足そば」とでも言いましょうか。

沖縄では昔から煮つけにして家庭料理で親しまれている豚足ですが、県外だと

豚の足の爪までしっかり付いているもんだから生々しくて苦手~という方もいらっしゃいますね。

どうぞご安心を。。。

 

みよ家の「てびち(豚足)そば」は、足の爪は付いていません!!

写真でご覧いただいてもよくわからないかと思いますが、みよ家の豚足は他とは違って

縦割りカットなんです!一般的な豚足はぶつ切りが多いのですが、縦カットにすることに

よって骨が取れやすくて食べやすいです。また、味も均一にしみこみやすいのです。

 

もう一つ他と違うところ。それは、味つけが「塩味」であるということ!!

ただ塩をふったのではなく、塩漬け(スーチカー)しています。カットされた豚足に丁寧に塩をすり込み、

数日置いて塩漬けにします。そうすることで、豚足の中までしっかりと、かつほんのり塩味が

付きます。昔は保存食として塩漬けにしていたのだとか。肉臭さも少なくなります。

さらに時間をかけてゆで、柔らかくなるまで煮込みます。

 

ゼラチン質が多いのでコラーゲン好きな女性や、こりこりの軟骨が好きな男性どちらにも

人気があります。老若男女問わずみなさんかぶりつき、むしゃぶりついて、骨だけがきれいに

残ります。

熱弁するといくらでも書いてしまいそうなので、、、

プルプルの豚足にむしゃぶりつきたいあなた!珍味好きなあなた!

とにかくお腹いっぱ~い食べたいというあなた!お待ちしています。

今日はこのへんで失礼してまた第二弾にご期待ください!!

みよ家 綾乃

↓↓↓

沖縄そば みよ家(みよや)

沖縄県中頭郡嘉手納町嘉手納(かでな)

463-13 2号館101

TEL/FAX 098-957-3434

営業時間 11:00~16:00(麺切れ次第終了)

定休日 不定休(旧盆、正月は休み)