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店主からのごあいさつ。自信あり!絶対おいしい! | 沖縄そば通販 みよ家
2017年03月24日

沖縄そば みよ家 店主あいさつ

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沖縄そば みよ家 店主あいさつ

はじめまして!!
みよ家2代目店主の中本博之です。
本日は、沖縄そば通販みよ家のウェブサイトにご来店頂きありがとうございます。

このたびは、先代の田崎様とご縁がありまして、私がみよ家を引き継ぐこととなりました。
まだまだ不慣れな私ですが、初代店主の味を守り、沖縄そばにこめた想いを引き継げるよう精進してまいります。

みよ家のそばを愛してくださるお客さま、これまでお世話になりました方々やそのご家族のためにも、一生懸命がんばりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

中本博之

みよ家店主

沖縄そば みよ家 顧問あいさつ

みよ家店主

沖縄そば専門店みよ家初代店主、現顧問の田崎光世と申します。

「沖縄そば」は名称に「そば」という言葉が使われておりますが、日本蕎麦に使われる蕎麦粉は一切使用せず、小麦粉100%で出来ております。

当店では、店主自らが毎朝打った自家製麺は防腐材、保存料、着色料など一切使用しておりません。
スープもまた化学調味料を一切使用せず、羅臼昆布をベースに、枕崎産鰹節、豚、ネギやにんにくなどの野菜を使用しており、身体にやさしくヘルシ―なので、安心して召し上がれます。

麺もスープも、各種具材も、素材そのものの旨味、香りを存分に引き出し、最後の一口、最後の一滴までおいしく召し上がっていただけるよう真心こめて丁寧に作り上げています。

麺、スープ、具材、全て店主仕込みのオリジナル沖縄そばを、全国の沖縄ファンの皆様に召し上がっていただければと思っております。

顧問プロフィール

【田崎光世 - 1976年生まれ – 嘉手納町出身】

大学在学中に教授から沖縄そばのルーツと食材の神髄を聞き、大学を中退し沖縄そばの道を志す。
読谷村の『花織そば』で2年半の修行後、恩納村『なかむらそば』にて店主仲村尚師氏より手ほどきを受ける。
志半ばで仲村氏が病に倒れ他界、その後『なかむらそば』で仲村氏の味と思いを8年間守り続けた。
平成21年2月、長年独自に研究してきた、化学調味料を一切使用しない身体にやさしいスープ、オリジナル手揉み自家製麺を使った『沖縄そば専門店 みよ家』を出身地の嘉手納町でオープンした。
趣味は釣り、アウトドア、食べ歩き、熱帯魚飼育など。

今後とも沖縄そば専門店みよ家をよろしくお願いいたします。